最近在瘋泡菜,一切的來由在於骨子底大媽的性格,哈哈哈!因為高麗菜很便宜,就開始嘗試做台式泡菜,然後,又有了其它的嘗試。
(1)高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥、蒜頭、醋、鹽、糖、橄欖油(別人用香油,可是那味道我不愛@@),這是正常版的泡菜。
(2)高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥、蒜頭、醋、鹽、辣椒、糖、橄欖油+外面買的泰式酸辣鹽水雞,這是天堂版的泡菜,這味道太對味了。但是,外面的東西少吃為妙,偶爾吃一下中毒也就認了。
(3)蘋果、糖、鹽+醋,基本上是等不了三十天就會被吃光,所以它沒有當蘋果醋的命,充其量是蘋果泡菜,味道超級之合,跟外面賣的蘋果醋比起來,醋裡面蘋果的香更濃,而蘋果吃起來好香好甜又帶上微嗆的酸。
(4)芭樂、糖、鹽+醋,味道沒有蘋果好,不過還是蠻好吃的。
(5)牛蒡、糖、鹽+醋,沒有想像中的硬,牛蒡被軟化後不錯吃,就是賣相沒有很好。
(6)小黃瓜、糖、鹽、辣椒+醋,好吃。
(7)白蘿蔔、紅蘿蔔、蒜頭、醋、鹽、糖、橄欖油,白蘿蔔是個便宜的菜,但是它的營養一點都不便宜了事。
另外,除了用了便宜的糯米醋之外,還試了用葡萄柚和小小顆綠色的金桔來中和醋的嗆味,這招效果還不錯,有時候鹽巴加太多,拿這種果汁來中和就不會死鹹了。
白蘿蔔的好處:出處按這邊
蘿蔔的閩南語稱作「菜頭」﹐除了好吃﹐也是吉祥的象徵。職棒比賽﹐球迷常在球員休息區掛上鳳梨或菜頭﹐祈求球隊的勝利﹐祈求「旺來」﹐「好彩頭」。白蘿蔔不但吉祥﹐還博得了許多讚美：李時珍在本草綱目中盛讚白蘿蔔為「蔬中最有利益者也」﹐民間更有「冬吃蘿蔔夏吃薑﹐不勞醫生開藥方」的俗諺流傳。從營養學的角度來看﹐白蘿蔔含有多量的維生素C與膳食纖維。另外﹐它也被認為是有利於癌症預防的蔬菜﹐且具有開胃﹑助消化的功能。不過開胃及助消化的功能，只限於沒有加熱過的白蘿蔔。蘿蔔之所以開胃﹐是因為它含有少量的芥子油（芥子油就是使芥末具有辛辣嗆鼻風味的物質﹐蘿蔔含有少量﹐但因量少﹐所以風味特殊而不嗆鼻）﹐蘿蔔之所以助消化﹐是因為它含有幫助五穀雜糧消化的澱粉脢。加熱過後﹐芥子油揮發了﹐澱粉脢破壞了﹐就沒什麼功能了﹐如果要保有這些功能﹐建議以醃漬的方式﹐例如做成泡菜來食用。不過不管生食熟食﹐白蘿蔔還是很好吃的。選購白蘿蔔應注意其彈性與光澤﹐即購即食為佳。放得太久的白蘿蔔﹐質地會變的疏鬆與空心﹐烹調後也會產生讓人不快的味道。許多家庭主婦也會以食指輕彈的方式來判斷白蘿蔔是否新鮮﹐質地是否密實。白蘿蔔是標準的物美價廉的蔬菜﹐值得善加利用。
以上,寶妮會繼續試其它種類奇奇怪怪的泡菜,直到我膩了為止,所以這篇近期會持續增肥中。好想來做果醋喔,可是依照本人的猴子個性,怎麼等的上三十天以上咧@@好像任何水果都可以拿來泡在醋裡面試試看吔,就是不知道味道會不會很奇怪溜~~"
酪梨+醋===>
吃了這麼多奇奇怪怪的泡菜後,意外地發現,皮膚變好了,之前都沒在好好保溼,每次都被朋友唸,最近還是很懶,不過,沒有脫皮的現象了吔,這是當泡菜大媽後的意外收獲。還有雖然說多吃醋或是酸酸的泡菜對身體好,還是要適量就好,它消化完了到血液是鹼性,但是消化前可是酸性的,對胃來講,胃本身不好的人會是個負擔,還有吃完後也要記得刷牙(一小時過後),相關常識:如何避免酸蝕
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